Gentile cliente, potresti aver notato che rispetto al passato non sempre le mie pizze hanno il cornicione molto pronunciato (di solito si, ma non sempre); ciò è dovuto all’aggiornamento ed allo studio costante degli impasti che mi ha portato a selezionare farine sempre meno “forti”. Le mode e le tendenze degli ultimi anni hanno portato i mulini a sviluppare farine con un glutine molto elastico e in grado di sopportare quantità enormi di aria (e di acqua). Queste farine sono ottime per preparazioni come quella del panettone, nelle quali pochissima farina deve tenere insieme chili e chili di burro, uova, sospensioni come uvetta, canditi, cioccolato e chi più ne ha più ne metta. Quello della pizza invece, è un impasto semplicissimo nel quale la farina è la protagonista assoluta, accompagnata solo da acqua, sale e lievito, al più possiamo mettere dell’olio ed una quantità bassissima di malto nel caso di impasti indiretti. Per un impasto così semplice una farina tanto strutturata da reggere un panettone risulta eccessiva, ed il risultato sarà una pizza che gonfierà a dismisura, essendo in grado di reggere quantità enormi di aria (e di acqua), che diverrà una pizza gommosa passati 5 minuti sul piatto (o peggio, nel box per l’asporto). Per questo dico sempre che a fare una pizza da social network siamo bravi tutti, a fare una pizza che mantenga la fragranza e la masticabilità anche a freddo invece.. beh, quella è tutta un’altra storia. E quella storia inizia qui..
Il nostro giropizza è stato pensato per consentire ai nostri clienti di poter mangiare a sazietà e di non doversi privare dell’assaggio di più di una specialità. Il prezzo è fisso di 16 euro, comprende le stuzzicherie, i dolci ed il coperto mentre le bevande sono escluse. Vengono proposte al centro del tavolo vari tipi di pizza o di altre specialità, presenti a menù o stagionali, i gusti possono essere a discrezione del pizzaiolo o su richiesta, ordinate preventivamente a proprio piacimento. Il giropizza va avanti finché i partecipanti avranno appetito, alla fine verranno serviti i dolci.
Giropizza
16,00
Stuzzicheria
Patate fritte classiche
03,50
Patate fritte con buccia
03,50
Patate al pepe nero
03,50
Patate fritte croccanti
03,50
Bastoncini di pizza tabasco e limone
05,00
Menu Primavera 2024
Presto in arrivo!
Pizze Classiche
Pizza – Pala
Facci ‘i Veccia
04,50 – 12,00
focaccia spessa con olio EVO, sale, origano
Marinara
04,50 – 12,00
pomodoro, origano di Giarratana, olio EVO, aglio schiacciato
olio EVO, sale e origano giarratanase, mozzarella, lattuga, tonno, pomodorino e cipolla rossa
Donna Piazza
08,50
olio EVO, sale e origano giarratanese, peperoncino, mozzarella, sfilacci di carne di cavallo locale condita, cipolla rossa e olive verdi
Biagia Carnazza
09,00
olio EVO, sale e origano giarratanese, peperoncino, mozzarella, sfilacci di carne di cavallo locale condita, cipolla rossa, ragusano DOP semistagionato
Principe Fitalia
09,00
olio EVO, sale, origano giarratanese, mozzarella, olive verdi, pomodorino, prosciutto crudo di parma DOP (tutto a crudo)
mozzarella, prosciutto crudo di Parma DOP, rucola, grana padano DOP a scaglie
Carrica!
16,00
mozzarella, sfilacci di carne di cavallo locale condita, ragusano DOP semistagionato, rucola, pomodorino
Moviti fermu!
16,00
mozzarella, bresaola punta d’anca, rucola, grana padano DOP a scaglie
Pizze Picciriddi
Pizza con varie forme
Nuvoletta
05.50
mozzarella
Cuoricino
06,50
pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto
Orsacchiotto
06,50
pomodoro, mozzarella, wurstel
Coniglietto
07,50
pomodoro, mozzarella, patate fritte
Palloncino
07,50
pomodorino, tonno
Farfalla
07,50
pomodoro, mozzarella, piselli, mais, pomodorino
Tartaruga
07,50
mozzarella, prosciutto, uovo sodo, pesto di basilico
Cosi Aruci
Pizza – Pala
Sant’ Ilaria
05,00 – 13,50
zucchero caramellato
San Giseppi
07,50 – 21,00
crema di gianduia, nocciole
Sant’ Antoni
07,50 – 21,00
ricotta dolce, cannella, gocce di cioccolato
‘A Patrona
08,00 – 22,50
ricotta dolce, miele, noci
‘A Matrici
09,00 – 25,50
crema di gianduia, ricotta dolce, nocciole
Pizza – Pala
‘A Crisiula
09,00 – 25,50
crema al cioccolato bianco, amarene
San Martumiu
10,00 – 28,50
crema di pistacchio, ricotta dolce, pistacchio, gocce di cioccolato
Cannolo di pizza alla ricotta
03,50
scorza realizzata sul momento con la pasta della nostra pizza e farcita ancora calda. Un’invenzione Puoju re Disi che vanta innumerevoli imitazioni <3
Bastoncini di pizza
08,00
con una crema o con ricotta e miele. Un’invenzione Puoju re Disi che vanta innumerevoli imitazioni <3
Bevande
Acqua Naturale/Frizzante
02,50
1 Litro
Vino Bianco/Rosso
03,50
0,25 L
Vino Bianco/Rosso
06,00
0,50 L
Vino Bianco/Rosso
10,00
1 L
Bibitine Baladin
03,00
cola, cedrata, spume nera, ginger, mela&zen
Bibitine Lurisia
03,00
aranciata, chinotto, gazzosa, acqua tonica
Coca Cola
04,00
1 Litro
Coca Cola Zero
02,50
0,33 cl
Carta delle Birre
Le Siciliane
Due birre giovani come noi – Semedorato e Birra dello Stretto – nate esattamente come Puoju re Disi dalla volontà di rimanere in Sicilia, di far nascere e ri-nascere la nostra Terra, prendendo quello che ci offre e trasformandolo in qualcosa di eccezionale da offrire a chi decide ogni giorno di sceglierci. Alla salute!
BIRRA DELLO STRETTO LA BIONDA PREMIUM LAGER 0,33 cl € 2.50 0,66 cl € 4.50
La Pizza è per noi una filosofia di vita, un piacere unico che va concepito, progettato, realizzato e gustato con attenzione e cura per godere al massimo l’esperienza. Proprio per questo Puoju re Disi ha scelto fin dall’inizio di affiancare alle proprie pizze le “bibitine” e le birre Baladin. Col birrificio Baladin condividiamo l’entusiasmo nel cercare di migliorare di continuo il prodotto che realizziamo, per dare a chi ci sceglie la garanzia di un prodotto artigianale tutto italiano, che non rinuncia all’innovazione.
Anche quest’anno tornano le birre artigianali in lattina e le speziate in bottiglia: scoprile tutte!
Bouquet aromatico che si rivela ampio e minerale, con note di frutti di bosco e marasca. Un rosso armonioso e di buona struttura, che coniuga potenza e morbidezza al palato, sfoggiando una personalità decisa ed elegante al tempo stesso.
Si distingue per un bouquet fruttato di ribes e mirtilli, arricchito da note di violetta, liquirizia e spezie. Il sorso è pieno e persistente, con tannini armonici e ben integrati.
Un Nerello Mascalese in purezza, che sprigiona al naso profumi intensi di piccoli frutti rossi e sentori di liquirizia e spezie. Al palato risulta morbido, armonico e di buona struttura.
Offre un bouquet fruttato con sentori di frutta rossa fresca (ciliegia, amarena e prugna) e speziati di pepe nero. In bocca mostra una buona struttura con tannini soavi, una gradevole freschezza e succosità.
