Gentile cliente, potresti aver notato che rispetto al passato non sempre le mie pizze hanno il cornicione molto pronunciato (di solito si, ma non sempre); ciò è dovuto all’aggiornamento ed allo studio costante degli impasti che mi ha portato a selezionare farine sempre meno “forti”. Le mode e le tendenze degli ultimi anni hanno portato i mulini a sviluppare farine con un glutine molto elastico e in grado di sopportare quantità enormi di aria (e di acqua). Queste farine sono ottime per preparazioni come quella del panettone, nelle quali pochissima farina deve tenere insieme chili e chili di burro, uova, sospensioni come uvetta, canditi, cioccolato e chi più ne ha più ne metta. Quello della pizza invece, è un impasto semplicissimo nel quale la farina è la protagonista assoluta, accompagnata solo da acqua, sale e lievito, al più possiamo mettere dell’olio ed una quantità bassissima di malto nel caso di impasti indiretti. Per un impasto così semplice una farina tanto strutturata da reggere un panettone risulta eccessiva, ed il risultato sarà una pizza che gonfierà a dismisura, essendo in grado di reggere quantità enormi di aria (e di acqua), che diverrà una pizza gommosa passati 5 minuti sul piatto (o peggio, nel box per l’asporto). Per questo dico sempre che a fare una pizza da social network siamo bravi tutti, a fare una pizza che mantenga la fragranza e la masticabilità anche a freddo invece.. beh, quella è tutta un’altra storia. E quella storia inizia qui..
Il nostro giropizza è stato pensato per consentire ai nostri clienti di poter mangiare a sazietà e di non doversi privare dell’assaggio di più di una specialità.
Il prezzo è fisso di 16 euro, comprende le stuzzicherie, i dolci ed il coperto mentre le bevande sono escluse.
Vengono proposte al centro del tavolo vari tipi di pizza o di altre specialità, presenti a menù o stagionali, i gusti possono essere a discrezione del pizzaiolo o su richiesta, ordinate preventivamente a proprio piacimento.
Il giropizza va avanti finché i partecipanti avranno appetito, alla fine verranno serviti i dolci.
mozzarella, patate al forno, zucchine, origano, cipolla croccante
mozzarella, pancetta tesa, melanzana fritta, cipolla croccante
melanzana arrosto, zucchina arrosto, peperoni, mozzarella fiordilatte fresca, salmoriglio
pomodoro, cipolla di Giarratana, olive nere, caciocavallo Ragusano (in forno), origano
mozzarella, pomodorino, cipolla di Giarratana, origano, ricotta salata, basilico
pomodoro, mozzarella, cipolla di Giarratana, olive nere, salsiccia, origano
mozzarella, cipolla di Giarratana al forno, patate al forno, caciocavallo Ragusano, origano
focaccia spessa con olio EVO, sale, origano
pomodoro, origano di Giarratana, olio EVO, aglio schiacciato
mozzarella
pomodoro, mozzarella, basilico
pomodoro, mozzarella, spianata piccante, olive nere
pomodoro, mozzarella, acciughe, basilico
pomodoro, mozzarella, patate fritte
pomodoro, mozzarella, melanzana fritta, pangrattato, ricotta salata, basilico
pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi prataioli, uovo sodo, carciofini, olive nere
pomodoro, mozzarella, tonno in olio d’oliva, cipolla rossa
pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, olive nere, carciofini, spinaci
pomodoro, mozzarella, acciughe, capperi, olive nere
pomodoro, mozzarella, patate fritte con buccia
pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi prataioli, uovo sodo, wurstel, piselli
pomodoro, mozzarella, prosciutto crudo di parma DOP, rucola, grana padano DOP a scaglie
pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, melanzana fritta, uovo sodo, grana padano DOP a scaglie
pomodoro, mozzarella, bresaola punta d’anca, rucola, grana padano DOP a scaglie
pomodoro, mozzarella, funghi porcini, mazzancolle, pangrattato tostato
mozzarella, melanzana arrosto, zucchina arrosto, peperoni al forno, mais, pesto di basilico
focaccia spessa con mortadella e scorza di limone
ricotta fresca locale, spianata piccante, gorgonzola, miele d’arancio
mozzarella, salsiccia fresca locale, patate al forno, rosmarino
mozzarella, salsiccia fresca locale, ricotta fresca locale, pomodorino, olive nere
pomodoro, mozzarella, funghi prataiolii, mais, speck, grana padano DOP a scaglie (tutto in forno)
mozzarella, zucchina arrosto, prosciutto crudo di Parma DOP
pomodoro, mozzarella, salame napoli, peperoni al forno, cipolla rossa
mozzarella, mascarpone, mazzancolle, rucola
mozzarella, mascarpone, pancetta, rucola
mozzarella, pancetta, uovo sodo sbriciolato, pepe nero, grana padano DOP a scaglie
mozzarella, mascarpone, salame Napoli, rucola
mozzarella, patate al forno, spinaci, funghi porcini, grana padano DOP a scaglie
mozzarella, taleggio DOP, rucola, noci, pesto di basilico
focaccia spessa con mozzarella, olive verdi, pomodorino, prosciutto crudo di parma DOP (tutto a crudo)
pomodoro, mozzarella, ricotta fresca locale, spianata piccante, ragusano DOP semistagionato
mozzarella, patate al forno, taleggio DOP, prosciutto crudo di Parma DOP, pangrattato tostato
mozzarella, mascarpone, mortadella, pistacchio
crema di zucca, mozzarella, funghi porcini, speck, grana padano DOP a scaglie
mozzarella, melanzana arrosto, pesto di basilico, mozzarella di bufala fresca a crudo, grana padano DOP a scaglie
mozzarella, bresaola punta d’anca, rucola, mascarpone fresco a crudo
mozzarella, funghi porcini, uovo sodo, prosciutto crudo di Parma DOP, grana padano DOP a scaglie
olio EVO, sale, origano giarratanese, mozzarella, prosciutto cotto
olio EVO, sale, origano giarratanese, mozzarella, melanzana fritta, pomodorino, basilico, pangrattato, ricotta salata
olio EVO, sale, origano giarratanese, mozzarella, olive verdi, pomodorino, prosciutto crudo di parma DOP (tutto a crudo)
olio EVO, sale, origano giarratanese, mozzarella, prosciutto cotto, capuliato, ragusano DOP semistagionato
olio EVO, sale, origano giarratanese, mozzarella, olive verdi, ragusano DOP semistagionato, pomodorino, lattuga
olio EVO, sale, origano giarratanese, mozzarella, patate al forno, spianata piccante, ragusano DOP semistagionato
olio EVO, sale e origano giarratanese, peperoncino, mozzarella, sfilacci di carne di cavallo locale condita, cipolla rossa e olive verdi
olio EVO, sale e origano giarratanase, mozzarella, lattuga, tonno, pomodorino e cipolla rossa
olio EVO, sale e origano giarratanese, peperoncino, mozzarella, sfilacci di carne di cavallo locale condita, cipolla rossa, ragusano DOP semistagionato
mozzarella, prosciutto cotto, funghi prataioli, pomodoro all’esterno
mozzarella, prosciutto cotto, uovo sodo, pomodoro all’esterno
mozzarella, speck, funghi prataioli, pomodorino, pomodoro all’esterno
mozzarella, wurstel, patate al forno, pomodoro all’esterno
mozzarella, spinaci, spianata piccante, peperoncino, pomodoro all’esterno
mozzarella, ricotta fresca locale, pepe nero, salame napoli – guarnito all’esterno con pomodoro, mozzarella e basilico
mozzarella, olive verdi, ricotta, mortadella, pomodoro all’esterno
mozzarella, taleggio DOP, gorgonzola, ragusano DOP semistagionato, salame napoli
pomodorino, ricotta fresca locale, spinaci
mozzarella, pancetta, uovo sodo sbriciolato, pepe nero
mozzarella, spianata piccante, gorgonzola, ragusano DOP semistagionato
mozzarella, taleggio DOP, rucola, crudo di parma DOP
mozzarella, bresaola punta d’anca, rucola, grana padano DOP a scaglie
mozzarella, melanzana arrosto, zucchina arrosto, peperoni al forno, ragusano DOP semistagionato
mozzarella, prosciutto cotto, melanzana fritta, pomodoro ciliegino, grana padano DOP a scaglie
mozzarella, prosciutto cotto, ragusano DOP semistagionato, patate fritte
mozzarella, prosciutto crudo di Parma DOP, rucola, grana padano DOP a scaglie
mozzarella, sfilacci di carne di cavallo locale condita, ragusano DOP semistagionato, rucola, pomodorino
mozzarella, mascarpone, mortadella, pistacchio
mozzarella
pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto
pomodoro, mozzarella, wurstel
pomodoro, mozzarella, patate fritte
pomodorino, tonno
pomodoro, mozzarella, piselli, mais, pomodorino
mozzarella, prosciutto, uovo sodo, pesto di basilico
zucchero caramellato
crema di gianduia, nocciole
ricotta dolce, cannella, gocce di cioccolato
crema di gianduia, ricotta dolce, nocciole
ricotta dolce, miele, noci
crema al cioccolato bianco, amarene
crema di pistacchio, ricotta dolce, pistacchio, gocce di cioccolato
con ricotta dolce e granella di pistacchio o cioccolato
con una crema o con ricotta e miele
con una crema o con ricotta e miele
1 Litro
0,25 L
0,50 L
1 L
cola, cedrata, spume nera, ginger, mela&zen
aranciata, chinotto, gazzosa, acqua tonica
1 Litro
0,33 cl
Le Siciliane
Due birre giovani come noi – Semedorato e Birra dello Stretto – nate esattamente come Puoju re Disi dalla volontà di rimanere in Sicilia, di far nascere e ri-nascere la nostra Terra, prendendo quello che ci offre e trasformandolo in qualcosa di eccezionale da offrire a chi decide ogni giorno di sceglierci. Alla salute!
Grado Alcolico: | 5,1% vol |
Gradi Plato: | 11 |
Colore: | 7,3 |
Grado di amaro: | 28 |
Temperatura di servizio: | 5-6°C |
Grado Alcolico: | 5,1% vol |
Gradi Plato: | 11,5 |
Colore: | Biondo |
Grado di amaro: | Delicato |
Temperatura di servizio: | 5-6°C |
Le Baladin
La Pizza è per noi una filosofia di vita, un piacere unico che va concepito, progettato, realizzato e gustato con attenzione e cura per godere al massimo l’esperienza. Proprio per questo Puoju re Disi ha scelto fin dall’inizio di affiancare alle proprie pizze le “bibitine” e le birre Baladin. Col birrificio Baladin condividiamo l’entusiasmo nel cercare di migliorare di continuo il prodotto che realizziamo, per dare a chi ci sceglie la garanzia di un prodotto artigianale tutto italiano, che non rinuncia all’innovazione.
Anche quest’anno tornano le birre artigianali in lattina e le speziate in bottiglia: scoprile tutte!
Grado Alcolico: | 4,5% vol |
Gradi Plato: | 12,7 |
Colore (EBC): | 6-8 |
Grado di amaro (IBU): | 10-12 |
Temperatura di servizio: | 8-10°C |
Grado Alcolico: | 4,5% vol |
Gradi Plato: | 12,7 |
Colore (EBC): | 6-8 |
Grado di amaro (IBU): | 10-12 |
Temperatura di servizio: | 8-10°C |
Grado Alcolico: | 6% vol |
Gradi Plato: | 13,6 |
Colore (EBC): | 10-12 |
Grado di amaro (IBU): | 30-32 |
Temperatura di servizio: | 8-10°C |
Grado Alcolico: | 5,5% vol |
Gradi Plato: | 12 |
Colore (EBC): | 23-25 |
Grado di amaro (IBU): | 31-33 |
Temperatura di servizio: | 8-10°C |
Grado Alcolico: | 7,5% vol |
Gradi Plato: | 16,8 |
Colore (EBC): | 12-14 |
Grado di amaro (IBU): | 42-44 |
Temperatura di servizio: | 8-10°C |
Grado Alcolico: | 8% vol |
Gradi Plato: | 18,2 |
Colore (EBC): | 30-34 |
Grado di amaro (IBU): | 36-40 |
Temperatura di servizio: | 10-12°C |
Grado Alcolico: | 5% vol |
Gradi Plato: | 12,7 |
Colore (EBC): | 6-8 |
Grado di amaro (IBU): | 8-10 |
Temperatura di servizio: | 8-10°C |
Grado Alcolico: | 5,8% vol |
Gradi Plato: | 14,5 |
Colore (EBC): | 8-10 |
Grado di amaro (IBU): | 8-10 |
Temperatura di servizio: | 8-10°C |
I Vini selezionati per voi da Puoju re Disi
Syrah Molino a Vento – Tenute Orestiadi |
€ 10.00 |
Nero d’Avola Molino a Vento – Tenute Orestiadi |
€ 10.00 |
Sedàra – Azienda Agricola Donnafugata |
€ 16.00 |
Pizzicanti – Tenute Orestiadi |
€ 14.50 |
Grillo Molino a Vento – Tenute Orestiadi |
€ 10.00 |
Anthilia – Azienda Agricola Donnafugata |
€ 16.00 |
Nerello Mascalese Rosato Molino a Vento – Tenute Orestiadi |
€ 10.00 |
Syrah Molino a Vento – Tenute Orestiadi |
€ 8.00 |
Anthilia – Azienda Agricola Donnafugata |
€ 8.00 |
Vino Brut Cuvèe Noir Mionetto |
€ 12.00 |
Prosecco DOC Treviso Extra Dry Mionetto |
€ 13.00 |
Puoju re Disi
via Andrea Costa 21 Giarratana (RG)
Legge 4.8.2017, n.124 – articolo 1, commi 125-129. Adempimento degli obblighi di trasparenza e di pubblicità. – Circolare n. 2/2019 del Ministero del Lavoro e delle Politiche sociali. Elenco dei contributi pubblici ricevuti nel 2022