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Gentile cliente, potresti aver notato che rispetto al passato non sempre le mie pizze hanno il cornicione molto pronunciato (di solito si, ma non sempre); ciò è dovuto all’aggiornamento ed allo studio costante degli impasti che mi ha portato a selezionare farine sempre meno “forti”. Le mode e le tendenze degli ultimi anni hanno portato i mulini a sviluppare farine con un glutine molto elastico e in grado di sopportare quantità enormi di aria (e di acqua). Queste farine sono ottime per preparazioni come quella del panettone, nelle quali pochissima farina deve tenere insieme chili e chili di burro, uova, sospensioni come uvetta, canditi, cioccolato e chi più ne ha più ne metta. Quello della pizza invece, è un impasto semplicissimo nel quale la farina è la protagonista assoluta, accompagnata solo da acqua, sale e lievito, al più possiamo mettere dell’olio ed una quantità bassissima di malto nel caso di impasti indiretti. Per un impasto così semplice una farina tanto strutturata da reggere un panettone risulta eccessiva, ed il risultato sarà una pizza che gonfierà a dismisura, essendo in grado di reggere quantità enormi di aria (e di acqua), che diverrà una pizza gommosa passati 5 minuti sul piatto (o peggio, nel box per l’asporto). Per questo dico sempre che a fare una pizza da social network siamo bravi tutti, a fare una pizza che mantenga la fragranza e la masticabilità anche a freddo invece.. beh, quella è tutta un’altra storia. E quella storia inizia qui..

Giropizza


Il nostro giropizza è stato pensato per consentire ai nostri clienti di poter mangiare a sazietà e di non doversi privare dell’assaggio di più di una specialità.
Il prezzo è fisso di 16 euro, comprende le stuzzicherie, i dolci ed il coperto mentre le bevande sono escluse.
Vengono proposte al centro del tavolo vari tipi di pizza o di altre specialità, presenti a menù o stagionali, i gusti possono essere a discrezione del pizzaiolo o su richiesta, ordinate preventivamente a proprio piacimento.
Il giropizza va avanti finché i partecipanti avranno appetito, alla fine verranno serviti i dolci.

  • Giropizza
    16,00

Stuzzicheria


  • Patate fritte classiche
    3,50
  • Patate fritte con buccia
    4,00
  • Patate al pepe nero
    4,00
  • Patate fritte croccanti
    4,00
  • Bastoncini di pizza tabasco e limone
    5,00

Menù Estate 2024


A grande richiesta, torna sua maestà la Mozzarella di Bufala!

  • Croccante
    9,00

    mozzarella fiordilatte, guanciale stagionato croccante, melanzana fritta, cipolla croccante  

  • Ciliegina
    12,00

    pomodoro ciliegino, pesto di basilico a crudo, basilico, aglio, mozzarella di bufala a crudo

  • Estiva
    12,00

    melanzana grigliata, zucchina grigliata, peperoni al forno, foglioline di menta, salmoriglio, mozzarella di bufala a crudo

  • Patate e Zucchine
    12,00

    patate al forno, origano, zucchine arrosto, mozzarella di bufala a crudo, cipolla croccante

Menù Cipolla di Giarratana 2024


Presidio Slow Food, croccante, dal profumo delicato e dal sapore raffinato e dolce: non lasciarti scappare l’occasione di provarla!

  • Pancettata
    9,00

    mozzarella, guanciale stagionato croccante, cipolla di Giarratana (al forno condita con olio, sale e origano), pangrattato

  • ‘a Catanisa
    10,00

    mozzarella, cipolla di Giarratana (al forno condita con olio, sale e origano), pomodoro ciliegino, basilico, ricotta salata

  • Cipudda & Patati
    10,00

    mozzarella, cipolla di Giarratana (al forno condita con olio, sale e origano), patate al forno, Ragusano DOP

  • Nonna Lina
    10,00

    pomodoro, cipolla di Giarratana (al forno condita con olio, sale e origano), olive nere, Ragusano DOP

  • ‘a Zita
    10,00

    pomodoro, mozzarella, cipolla di Giarratana (al forno condita con olio, sale e origano), salsiccia, olive nere

Pizze Classiche


  • Pizza Pala
  • Facci ‘i Veccia
    04,50 – 12,00

    focaccia spessa con olio EVO, sale, origano

  • Marinara
    04,50 – 12,00

    pomodoro, origano di Giarratana, olio EVO, aglio schiacciato

  • Biancaneve
    06,00 – 16,50

    mozzarella

  • Margherita
    06,00 – 16,50

    pomodoro, mozzarella, basilico

  • Diavola
    07,50 – 21,00

    pomodoro, mozzarella, spianata piccante, olive nere

  • Napoli
    07,50 – 21,00

    pomodoro, mozzarella, acciughe, basilico

  • Patapizza
    07,50 – 21,00

    pomodoro, mozzarella, patate fritte

  • Norma
    07,50 – 21,00

    pomodoro, mozzarella, melanzana fritta, pangrattato, ricotta salata, basilico

  • Capricciosa
    08,00 – 22,50

    pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi prataioli, uovo sodo, carciofini, olive nere

  • Tonno e Cipolla
    08,00 – 22,50

    pomodoro, mozzarella, tonno in olio d’oliva, cipolla rossa

  • Pizza Pala
  • 4 stagioni
    08,00 – 22,50

    pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, olive nere, carciofini, spinaci

  • Romana
    08,00 – 22,50

    pomodoro, mozzarella, acciughe, capperi, olive nere

  • 007
    08,00 – 22,50

    pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi prataioli, uovo sodo, wurstel, piselli

  • Patabuccia
    08,50 – 24,00

    pomodoro, mozzarella, patate fritte con buccia

  • Parmigiana
    08,50 – 24,00

    pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, melanzana fritta, uovo sodo, grana padano DOP a scaglie

  • Vegetariana
    08,50 – 24,00

    mozzarella, melanzana arrosto, zucchina arrosto, peperoni al forno, mais, pesto di basilico

  • Rucola
    09,00 – 25,50

    pomodoro, mozzarella, prosciutto crudo di parma DOP, rucola, grana padano DOP a scaglie

  • Bresaola
    09,00 – 25,50

    pomodoro, mozzarella, bresaola punta d’anca, rucola, grana padano DOP a scaglie

  • Maremonti
    09,00 – 25,50

    pomodoro, mozzarella, funghi porcini, mazzancolle, pangrattato tostato

Pizze Speciali


  • Pizza Pala
  • Rugghiu Nuovu
    07,00 – 19,50

    focaccia spessa con mortadella e scorza di limone

  • ‘A Miricana
    08,00 – 22,50

    pomodoro, mozzarella, salame napoli, peperoni al forno, cipolla rossa

  • Muntilauru
    08,00 – 22,50

    ricotta fresca locale, spianata piccante, gorgonzola, miele d’arancio

  • Cuozzu ‘i Ripa
    08,00 – 22,50

    mozzarella, salsiccia fresca locale, patate al forno, rosmarino

  • O Biviu
    08,00 – 22,50

    mozzarella, zucchina arrosto, prosciutto crudo di Parma DOP

  • Rugghiu Viecciu
    08,00 – 22,50

    mozzarella, mascarpone, mazzancolle, rucola

  • Muntritunnu
    08,50 – 24,00

    mozzarella, salsiccia fresca locale, ricotta fresca locale, pomodorino, olive nere

  • Ciazza
    08,50 – 24,00

    pomodoro, mozzarella, funghi prataiolii, mais, speck, grana padano DOP a scaglie (tutto in forno)

  • Cuozzu
    08,50 – 24,00

    mozzarella, mascarpone, pancetta, rucola

  • CRN – Casi ‘i Ron Nicola
    08,50 – 24,00

    mozzarella, pancetta, uovo sodo sbriciolato, pepe nero, grana padano DOP a scaglie

  • Ronnascala
    08,50 – 24,00

    mozzarella, mascarpone, salame Napoli, rucola

  • Pizza Pala
  • ‘U Margiu
    08,50 – 24,00

    mozzarella, taleggio DOP, rucola, noci, pesto di basilico

  • ‘A Abbiviratura
    09,00 – 25,50

    mozzarella, melanzana arrosto, pesto di basilico, grana padano DOP a scaglie

  • Cuozzu ‘a Ciusa
    09,00 – 25,50

    mozzarella, mascarpone, mortadella, pistacchio

  • Etna
    09,00 – 25,50

    pomodoro, mozzarella, ricotta fresca locale, spianata piccante, ragusano DOP semistagionato

  • ‘U Fruoviciu
    09,00 – 25,50

    mozzarella, bresaola punta d’anca, rucola, mascarpone fresco a crudo

  • Liequa
    09,00 – 25,50

    crema di zucca, mozzarella, funghi porcini, speck, grana padano DOP a scaglie

  • Puoju re Disi
    09,00 – 25,50

    focaccia spessa con mozzarella, olive verdi, pomodorino, prosciutto crudo di parma DOP (tutto a crudo)

  • Terraveccia
    09,00 – 25,50

    mozzarella, patate al forno, spinaci, funghi porcini, grana padano DOP a scaglie

  • Uortu Misacu
    09,00 – 25,50

    mozzarella, patate al forno, taleggio DOP, prosciutto crudo di Parma DOP, pangrattato tostato

  • Santa Margherita
    10,00 – 28,50

    mozzarella, funghi porcini, uovo sodo, prosciutto crudo di Parma DOP, grana padano DOP a scaglie

Scacciuna


  • Donna Pasqua
    06.50

    olio EVO, sale, origano giarratanese, mozzarella, prosciutto cotto

  • Notaro Milito
    08,00

    olio EVO, sale, origano giarratanese, mozzarella, melanzana fritta, pomodorino, basilico, pangrattato, ricotta salata

  • Notaro Burgio
    08,00

    olio EVO, sale, origano giarratanese, mozzarella, patate al forno, spianata piccante, ragusano DOP semistagionato

  • Notaro Dell’Albani
    08,00

    olio EVO, sale, origano giarratanese, mozzarella, prosciutto cotto, capuliato, ragusano DOP semistagionato

  • Sig. Cataldi
    08,00

    olio EVO, sale, origano giarratanese, mozzarella, olive verdi, ragusano DOP semistagionato, pomodorino, lattuga

  • Donna Grazia Scarso
    08,50

    olio EVO, sale e origano giarratanase, mozzarella, lattuga, tonno, pomodorino e cipolla rossa

  • Donna Piazza
    08,50

    olio EVO, sale e origano giarratanese, peperoncino, mozzarella, sfilacci di carne di cavallo locale condita, cipolla rossa e olive verdi

  • Biagia Carnazza
    09,00

    olio EVO, sale e origano giarratanese, peperoncino, mozzarella, sfilacci di carne di cavallo locale condita, cipolla rossa, ragusano DOP semistagionato

  • Principe Fitalia
    09,00

    olio EVO, sale, origano giarratanese, mozzarella, olive verdi, pomodorino, prosciutto crudo di parma DOP (tutto a crudo)

Calzoni


  • Calafurnu
    07,50

    mozzarella, spinaci, spianata piccante, peperoncino, pomodoro all’esterno

  • Calzone Classico
    07,50

    mozzarella, prosciutto cotto, funghi prataioli, pomodoro all’esterno

  • ‘A Linia
    07,50

    mozzarella, prosciutto cotto, uovo sodo, pomodoro all’esterno

  • ‘A Testa ro Signuri
    08,00

    mozzarella, wurstel, patate al forno, pomodoro all’esterno

  • Calzone Napoletano
    08,00

    mozzarella, ricotta fresca locale, pepe nero, salame napoli – guarnito all’esterno con pomodoro, mozzarella e basilico

  • Funtana ‘Aucieddu
    08,00

    mozzarella, speck, funghi prataioli, pomodorino, pomodoro all’esterno

  • ‘U Cursu
    08,00

    mozzarella, olive verdi, ricotta, mortadella, pomodoro all’esterno

  • ‘A Stazioni
    08,50

    mozzarella, taleggio DOP, gorgonzola, ragusano DOP semistagionato, salame napoli

Pizzoli


  • Cafudda!
    12,00

    mozzarella, pancetta, uovo sodo sbriciolato, pepe nero

  • Catapasimu!
    14,00

    mozzarella, melanzana arrosto, zucchina arrosto, peperoni al forno, ragusano DOP semistagionato

  • Beddu!
    14,50

    mozzarella, prosciutto cotto, melanzana fritta, pomodoro ciliegino, grana padano DOP a scaglie

  • Munzignaru!
    14,50

    mozzarella, spianata piccante, gorgonzola, ragusano DOP semistagionato

  • Frustieru!
    15,00

    mozzarella, taleggio DOP, rucola, crudo di parma DOP

  • Finu!
    15,00

    mozzarella, mascarpone, mortadella, pistacchio

  • Senza Pani!
    15,00

    mozzarella, prosciutto cotto, ragusano DOP semistagionato, patate fritte

  • Carnaluari!
    15,50

    mozzarella, prosciutto crudo di Parma DOP, rucola, grana padano DOP a scaglie

  • Carrica!
    16,00

    mozzarella, sfilacci di carne di cavallo locale condita, ragusano DOP semistagionato, rucola, pomodorino

  • Moviti fermu!
    16,00

    mozzarella, bresaola punta d’anca, rucola, grana padano DOP a scaglie

Pizze Picciriddi

Pizza con varie forme

  • Nuvoletta
    05.50

    mozzarella

  • Cuoricino
    06,50

    pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto

  • Orsacchiotto
    06,50

    pomodoro, mozzarella, wurstel

  • Coniglietto
    07,50

    pomodoro, mozzarella, patate fritte

  • Palloncino
    07,50

    pomodorino, tonno

  • Farfalla
    07,50

    pomodoro, mozzarella, piselli, mais, pomodorino

  • Tartaruga
    07,50

    mozzarella, prosciutto, uovo sodo, pesto di basilico

Cosi Aruci


  • Pizza Pala
  • Sant’ Ilaria
    05,00 – 13,50

    zucchero caramellato

  • San Giseppi
    07,50 – 21,00

    crema di gianduia, nocciole

  • Sant’ Antoni
    07,50 – 21,00

    ricotta dolce, cannella, gocce di cioccolato

  • ‘A Patrona
    08,00 – 22,50

    ricotta dolce, miele, noci

  • ‘A Matrici
    09,00 – 25,50

    crema di gianduia, ricotta dolce, nocciole

  • Pizza Pala
  • ‘A Crisiula
    09,00 – 25,50

    crema al cioccolato bianco, amarene

  • San Martumiu
    10,00 – 28,50

    crema di pistacchio, ricotta dolce, pistacchio, gocce di cioccolato

  • Cannolo di pizza alla ricotta
    03,50

    scorza realizzata sul momento con la pasta della nostra pizza e farcita ancora calda. Un’invenzione Puoju re Disi che vanta innumerevoli imitazioni <3

  • Bastoncini di pizza
    08,00

    con una crema o con ricotta e miele. Un’invenzione Puoju re Disi che vanta innumerevoli imitazioni <3

Bevande


  • Acqua Naturale/Frizzante
    02,50

    1 Litro

  • Vino Bianco/Rosso
    03,50

    0,25 L

  • Vino Bianco/Rosso
    06,00

    0,50 L

  • Vino Bianco/Rosso
    10,00

    1 L

  • Bibitine Baladin
    03,00

    cola, cedrata, spume nera, ginger, mela&zen

  • Bibitine Lurisia
    03,00

    aranciata, chinotto, gazzosa, acqua tonica

  • Coca Cola
    04,00

    1 Litro

  • Coca Cola Zero
    02,50

    0,33 cl

Carta delle Birre


Le Siciliane

Due birre giovani come noi – Semedorato e Birra dello Stretto – nate esattamente come Puoju re Disi dalla volontà di rimanere in Sicilia, di far nascere e ri-nascere la nostra Terra, prendendo quello che ci offre e trasformandolo in qualcosa di eccezionale da offrire a chi decide ogni giorno di sceglierci. Alla salute!

BIRRA DELLO STRETTO
LA BIONDA PREMIUM LAGER
0,33 cl     € 2.50
0,66 cl     € 4.50

Grado Alcolico:  5,1% vol
Gradi Plato: 11
Colore: 7,3
Grado di amaro: 28
Temperatura di servizio: 5-6°C

 

SEMEDORATO
LA BIONDA PREMIUM LAGER
0,33 cl     € 2.50
0,66 cl     € 4.50

Grado Alcolico:  5,1% vol
Gradi Plato: 11,5
Colore: Biondo
Grado di amaro: Delicato
Temperatura di servizio: 5-6°C

 

Le Baladin

La Pizza è per noi una filosofia di vita, un piacere unico che va concepito, progettato, realizzato e gustato con attenzione e cura per godere al massimo l’esperienza. Proprio per  questo Puoju re Disi ha scelto fin dall’inizio di affiancare alle proprie pizze le “bibitine” e le birre Baladin. Col birrificio Baladin condividiamo l’entusiasmo nel cercare di migliorare di continuo il prodotto che realizziamo, per dare a chi ci sceglie la garanzia di un prodotto artigianale tutto italiano, che non rinuncia all’innovazione. 

Anche quest’anno tornano le birre artigianali in lattina e le speziate in bottiglia: scoprile tutte!

 

NAZIONALE
LA BLONDE ALE
€ 3.50

Grado Alcolico:  4,5% vol
Gradi Plato: 12,7
Colore (EBC): 6-8
Grado di amaro (IBU): 10-12
Temperatura di servizio: 8-10°C

 

SUD
LA WITBIER
€ 3.50

Grado Alcolico:  4,5% vol
Gradi Plato: 12,7
Colore (EBC): 6-8
Grado di amaro (IBU): 10-12
Temperatura di servizio: 8-10°C

 

POP
LA POPULAR BEER
€ 3.50

Grado Alcolico:  6% vol
Gradi Plato: 13,6
Colore (EBC): 10-12
Grado di amaro (IBU): 30-32
Temperatura di servizio: 8-10°C

 

L’IPPA
INDIA PALE ALE ALL’ITALIANA
€ 3.50

Grado Alcolico:  5,5% vol
Gradi Plato: 12
Colore (EBC): 23-25
Grado di amaro (IBU): 31-33
Temperatura di servizio: 8-10°C

 

ROCK’N’ROLL
€ 3.50

Grado Alcolico:  7,5% vol
Gradi Plato: 16,8
Colore (EBC): 12-14
Grado di amaro (IBU): 42-44
Temperatura di servizio: 8-10°C

 

SUPER BITTER
BELGIAN STRONG AMBER ALE
€ 3.50

Grado Alcolico:  8% vol
Gradi Plato: 18,2
Colore (EBC): 30-34
Grado di amaro (IBU): 36-40
Temperatura di servizio: 10-12°C

ISAAC
LA WITBIER BLANCHE
€ 15.00

Grado Alcolico:  5% vol
Gradi Plato: 12,7
Colore (EBC): 6-8
Grado di amaro (IBU): 8-10
Temperatura di servizio: 8-10°C

 

WAYAN
LA SAISON DI BALADIN
€ 15.00

Grado Alcolico:  5,8% vol
Gradi Plato: 14,5
Colore (EBC): 8-10
Grado di amaro (IBU): 8-10
Temperatura di servizio: 8-10°C

 

NORA
LA SPICE BEER DI BALADIN
€ 15.00

Grado Alcolico:  6,8% vol
Gradi Plato: 16,8
Colore (EBC): 16-18
Grado di amaro (IBU): 10-12
Temperatura di servizio: 10-12°C

 

Carta dei Vini


I Vini selezionati per voi da Puoju re Disi

Bouquet aromatico che si rivela ampio e minerale, con note di frutti di bosco e marasca. Un rosso armonioso e di buona struttura, che coniuga potenza e morbidezza al palato, sfoggiando una personalità decisa ed elegante al tempo stesso.
Si distingue per un bouquet fruttato di ribes e mirtilli, arricchito da note di violetta, liquirizia e spezie. Il sorso è pieno e persistente, con tannini armonici e ben integrati.

Un Nerello Mascalese in purezza, che sprigiona al naso profumi intensi di piccoli frutti rossi e sentori di liquirizia e spezie. Al palato risulta morbido, armonico e di buona struttura.

Offre un bouquet fruttato con sentori di frutta rossa fresca (ciliegia, amarena e prugna) e speziati di pepe nero. In bocca mostra una buona struttura con tannini soavi, una gradevole freschezza e succosità.

  • Coperto
    2,00